lundi 10 avril 2017

Avocat chaud pané



Ingrédients

    avocat
    farine
    oeuf
    panure
    1 citron

Préparation

Couper votre avocat en tranches assez épaisses. Arroser de jus de citron.
Préparer 3 assiettes, une avec de la farine, la 2ème avec un oeuf battu et la 3ème avec de la chapelure.
Passer vos tranches d'avocat successivement dans les 3 assiettes, farine, oeuf et chapelure.

Pour une version sans gluten, utiliser de la chapelure sans gluten et pas de farine.

Déposer au fur et à mesure dans une poêle en laissant dorer quelques minutes de chaque côté.
Servir tiède avec une salade verte.

Pour la verrine d'avocat, j'ai mixé quelques cuillères de fromage blanc avec un avocat et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer. Parsemer le dessus de saumon fumé.

lundi 16 janvier 2017

Saumon en croûte de beurre au comté



Une bonne recette de panure et le saumon est moelleux de cette façon...

Préparation 30 mn - Cuisson 10 mn


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150g chacun
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de chapelure (chapelure sans gluten pour moi)
  • 50 g de comté
  • 1 cuillère à soupe de miel

Pour le beurre composé au comté :

Sortez le beurre du réfrigérateur avant son utilisation afin qu'il ramolisse ou passez le rapidement (20 s) au micro-ondes. Travaillez le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporez y la chapelure, le comté, le miel, et assaisonnez de poivre. Mélangez bien. Déposez ce beurre composé dans une feuille de film alimentaire et rouler. Fermer les extrémités et placez le au congélateur.

Pour le poisson :

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau, salez, vous pouvez agrémenter d'un cube de bouillon de poissons ou d'herbes aromatiques. Y déposez vos pavés de saumon et faites cuire 8 mn. Egoutez, retirez la peau si vous en avez.

Mettez le four en position grill. Détaillez en rondelles le beurre composé bien froid. Disposez les pavés dans un plat, sur chacun d'eux déposez 3 à 4 rondelles de beurre composé.

Enfournez sous le grill jusqu'à formation d'une croûte de beurre joliment dorée.

Servez en accompagnement des épinards à la crème.

dimanche 8 janvier 2017

Cake aux amandes, pommes et pruneaux sans gluten



Un bon gâteau moelleux...

Ingrédients :

    3 oeufs
    120 g de sucre cassonade
    120 g de farine de riz
    50 g de poudre d'amande
    1 sachet de levure
    2 cuillère à soupe d'huile
    3 cuillère à soupe de crème fraiche ou crème de soja
    une dizaine de pruneaux
    2 pommes


Préparation :

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, l'huile, la crème. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dénoyauter les pruneaux et couper les aussi en petits morceaux, mélanger les fruits à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake huilé.

Faire cuire au four environ 30 à 35 mn à 200 °C

vendredi 30 décembre 2016

Biscuits farine de châtaigne aux raisins sans gluten





Ingrédients
 pour environ 18 biscuits

    3 cas farine de riz
    3 cas farine de châtaigne
    1 cas de poudre d’amande
    2 oeufs
    1 cuillère d'huile
    2 cas sucre brun
    1 cac vanille en poudre
    40 gr de chocolat pâtissier en copeaux
    25 g raisins secs


Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la liste.
Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte sur une plaque que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Elle va s'étaler un peu. Mettre au four environ 20 mn.

Laisser refroidir... puis croquez avec délice...

Terrine froide de bisque de homard aux écrevisses


Une bonne petite entrée pour les fêtes...
très rapide à réaliser, et que vous pouvez préparer la veille, il n'en sera que meilleur.



Ingrédients :
  • 1 boite de bisque de homard sans gluten
  • 3 oeufs
  • 50 g de maïzena
  • 3 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 25 cl de lait 
  • 100 g d'écrevisses décortiquées surgelées

Préparation :

A préparer la veille de préférence.
Faire décongeler les écrevisses et les sécher avec du papier absorbant.
Battre les 3 oeufs dans un saladier, rajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.
Verser la préparation dans un moule à cake graissé.
Faire cuire au four, au bain-marie environ 45 mn à 200 °C
Sortir du four et démouler quand il sera froid.

Servir avec une petit salade et éventuellement avec une sauce à la crème fraiche + jus de citron et quelques herbes.

Pour refroidir une bouteille de champagne rapidement

Vous avez oublié de mettre votre bouteille au frais. Voici donc un truc pour refroidir rapidement votre bouteille de champagne (ou de vin blanc)...

Mettez votre bouteille dans un seau à champagne dans lequel vous aurez versé de l'eau et des glaçons, bien sûr !  Mais aussi du gros sel, qui accélérera l'effet du froid. Et au bout de 10 mn, vous pourrez porter un toast...

jeudi 28 janvier 2016

Fondant au chocolat meringue groseille sans gluten

Fondant au chocolat meringue

Avec une crème anglaise... des poires... et un peu de gelée de groseille !!!
Une tuerie !! ...

Ingrédients

  •     200 g de chocolat corsé
  •     100 g de beurre
  •     5 oeufs entiers + 2 blancs
  •     150 g de sucre
  •     3 cuillère à soupe de maïzena
  •     4 cuillères à soupe de gelée de groseille

 Préparation

Préchauffer le four à 220°C
Faire fondre le Chocolat avec le beurre au micro-ondes dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange beurre chocolat.
Bien mélanger, puis ajouter le sucre et la maïzena.
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation précédente.
Beurrer un moule à manquer et verser votre préparation.  Mettre au four.

Pour la Meringue, prenez les deux oeufs restants. Monter les blancs en neige (vous utiliserez les jaunes pour faire une crème anglaise par exemple).
Quand les blancs sont pris, ajouter la gelée de groseille petit à petit en continuant de battre.

Remplissez une poche à douille de meringue, ou si vous n'en avez pas, remplissez un sac congélation. Vous couperez une extrémité du sac pour faire sortir la meringue.

Après 15 mn de cuisson du gâteau, le sortir du four et répartir la meringue dessus.
Remettre au four, à 150 °C. Laissez cuire encore 20 mn.

Laisser ensuite refroidir dans le moule.
A servir tiède ou froid, selon son envie. Avec une crème anglaise, décorée de quelques gouttes de gelée de groseille. Si votre gelée est trop épaisse, réchauffez la quelques instants dans une casserole avec un peu d'eau pour la rendre plus liquide.